優酪乳營養價值剖析

優酪乳是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡。

和新鮮牛奶相比，優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且優酪乳能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

製作優酪乳時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

在婦女懷孕期間，優酪乳除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸。在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症。在老年暑期每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏。

優酪乳能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。

優酪乳中乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。

優酪乳具有降低血液中膽固醇的作用。

據墨西哥營養專家們說，經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。

優酪乳是幼兒較好的乳品，尤其適用於消化能力差易腹瀉的幼兒。

使用抗生素者、骨質疏鬆患者、動脈硬化和高血壓病患者、腫瘤病患者以及年老體弱者宜常喝優酪乳。

每日150—250毫升。

空腹不宜喝優酪乳，在飯後2小時內飲用，效果了佳。

飲用優酪乳不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現齲齒，所以飲後要及時用白開水漱口。

不要用優酪乳代替水服藥，特別是不能用優酪乳送服氯黴素、紅黴素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物。

胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝優酪乳。

優酪乳在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會有各種糖漿調味，所以糖尿病患者要特別注意。

對牛奶過敏的人也不能喝優酪乳。

≮主要營養素≯