牛奶營養價值剖析

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一。每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。

牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。

牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配也十分合理。孕婦應多喝牛奶；絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。

牛奶還是美容護膚的佳品。古羅馬帝國時期，埃及豔后克里奧佩特拉深信牛奶的潔膚、柔膚和漂白功用，每天都讓自己浸浴在柔滑的牛奶中。於是，她光芒四射的美麗，絲般光潔的肌膚，更令凱撒和安東尼深深迷戀。

中醫認為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用。

適用於各年齡層次人群。

脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群。

高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。

通常每天200毫升左右即可。

孕婦每天應喝200至400毫升。

煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加。

加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3-4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。

不要空腹喝牛奶，同時還應吃些麵包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收。

嬰兒喝牛奶需經過適當稀釋。

腸胃功能較弱的人不宜大最飲用牛奶。

喝牛奶時不要吃朱古力。因為朱古力中的劃酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

≮主要營養素≯