西蘭花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、義大利芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）芸薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種，食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。花椰菜口感清爽，味道鮮美，令人回味無窮。花椰菜是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養元素，含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等，被譽為“蔬菜皇冠”。在每100克花椰菜可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。[]
花椰菜不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫學界所發現。現代研究表明，花椰菜含硫蘿蔔素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基。花椰菜含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。花椰菜被譽為“防癌新秀”，能有效對抗乳癌和大腸癌，健康的人經常食用花椰菜也能起到預防癌症的作用。花椰菜對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。花椰菜是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃花椰菜還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為花椰菜對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。