原料：黃瓜250克，雞蛋2個，香蔥1根。
調料：清油、精鹽、料酒、水澱粉、清湯、味素適量。
製法：
1.將黃瓜去蒂洗淨，縱剖斜刀切成片。香蔥去根洗淨，切成蔥花。
2.雞蛋打入鍋內，放少許精鹽攪勻。
3.坐鍋點火，倒入少量清油，待油燒熱倒入雞蛋糊，用鏟劃碎炒熟盛出。另略加少許清油，油熱下蔥花煸炒，下黃瓜片，翻炒一會，將雞蛋倒入烹料酒，加少許清湯、精鹽、味素、勾芡（做菜做湯時加上芡粉使汁變濃，阿凱注），略翻炒盛出即可。
特點：色澤鮮明，脆嫩適口。
原料：黃瓜250克，雞蛋2個，香蔥1根。
調料：清油、精鹽、料酒、水澱粉、清湯、味素適量。
製法：
1.將黃瓜去蒂洗淨，縱剖斜刀切成片。香蔥去根洗淨，切成蔥花。
2.雞蛋打入鍋內，放少許精鹽攪勻。
3.坐鍋點火，倒入少量清油，待油燒熱倒入雞蛋糊，用鏟劃碎炒熟盛出。另略加少許清油，油熱下蔥花煸炒，下黃瓜片，翻炒一會，將雞蛋倒入烹料酒，加少許清湯、精鹽、味素、勾芡（做菜做湯時加上芡粉使汁變濃，阿凱注），略翻炒盛出即可。
特點：色澤鮮明，脆嫩適口。