配料：菜花150克，罐頭碗豆15克，火腿未10克。
調料：花生油、雞蛋清、味素、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、薑汁。－·操作: 1、將雞脯肉剁成細茸，放入碗時，加蔥、姜和少許鮮湯。
2、順一個方向，一邊攪，一邊加湯，待攪到米湯狀時，加雞蛋精、澱粉、精鹽和味素、攪拌均勻。
3、把菜花切成小塊，用開水氽透，再用鮮湯煨透撈出。
4、炒勺加油燒熱，晃滿炒勺後倒出，餘下底油燒熱後，將已調味的雞茸倒入，移少米慢炒，待炒成漿湖狀時，放入菜花，邊炒邊加油。
5、最後加雞油，出炒勺，裝盤，再撒米腿未和豌豆。－·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
菜花 - 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美...【所有菜花菜譜】