【製法】:
①紫菜放入盛清水的容器中,浸漬回軟,漂洗去雜質,撈出控淨水。豬瘦肉斬成米茸狀,加清水、精鹽攪勻。
②鍋上火,加入清湯、精鹽、味素和攪拌的肉茸末,燒至八成開時加紫菜,用濕澱粉勾芡,加蔥薑末、醋,淋入香油即成。
【特點】:湯汁鮮美。
【功效】:紫菜含蛋白質及高,位居海藻類之首,含脂肪量少,維生素a、維生素b族及碘含量豐富。中醫認為:紫菜性寒,味甘鹹,具有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心、降低血壓、降低膽固醇、促進人體代謝等多種功能,為減肥食品。豬肉有滋補腎陰、滋養肝血、潤澤皮膚等功效。此菜對中老年肥胖者尤為有益。