燙麵油糕[圖]

材料：紅糖、麵粉、化豬油、 紅糖

步驟：用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡；沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成熟為熱水麵團，起鍋晾冷，加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子；劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。

風味：燙麵油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由於糖餡呈流動狀，又稱“活糖油糕”。

備註：傳統小吃，多作為早點使用，在川西地區有較大影響。