芋頭餃（圖）

主料：芋頭500克、小麥澱粉150克

輔料：豆沙餡適量

調料：白糖50克、豬油50克

烹製方法：

1、選粉質的芋頭洗淨，蒸熟壓碎，小麥澱粉加入沸水燙熟，加入白糖和豬油揉勻；

2、將芋頭和熟小麥澱粉一起揉成麵團，做成劑子壓成皮，包入豆沙餡捏成餃子；

3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用。

特點：色澤金黃，質地酥鬆。