鱔魚涼粉（圖）

主料：鱔魚

輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油

烹製方法：

1、坐鍋點火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟後也撈出放入豆芽中；

2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末，加入醋、醬油、鹽、雞精、芝麻醬、豆豉攪拌均勻；

3、將涼粉放入鱔魚中，倒入調好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。

特點：香辣爽口，營養豐富。