| [原料/調料] |
| 桂魚1000克，蜜棗300克，雞蛋清4隻，生粉、白糖各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將桂魚去皮去骨(保留頭層)，片成1寸寬、3寸長的薄片。把蜜棗去皮去核，上籠蒸1小時，取出加豬油、糖搗成泥，稍涼備用。 ②把魚片一塊塊攤開，上面灑上生粉，生粉上放棗泥，捲成卷子。 ③把蛋清、生粉調勻，取魚卷放在裡面蘸一蘸，下五成熟豬油鍋炸熟，撈下放在碟中央。 ④用原油鍋將頭層炸熟，鑲在魚卷兩頭，上面另外灑上白糖即可。 |
| [原料/調料] |
| 桂魚1000克，蜜棗300克，雞蛋清4隻，生粉、白糖各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將桂魚去皮去骨(保留頭層)，片成1寸寬、3寸長的薄片。把蜜棗去皮去核，上籠蒸1小時，取出加豬油、糖搗成泥，稍涼備用。 ②把魚片一塊塊攤開，上面灑上生粉，生粉上放棗泥，捲成卷子。 ③把蛋清、生粉調勻，取魚卷放在裡面蘸一蘸，下五成熟豬油鍋炸熟，撈下放在碟中央。 ④用原油鍋將頭層炸熟，鑲在魚卷兩頭，上面另外灑上白糖即可。 |