芙蓉青口貝

原料：
青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味素，澱粉。
製作：
將雞蛋清打成發泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味素攪拌上勁。青口貝焯水，加調料拌制。將蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。
特點：
新鮮滑嫩。