蟹黃魚面

原料：
淨魚肉，蟹黃，蟹肉，雞清湯，色拉油，精鹽，蔥薑汁，濕澱粉。
製作：
淨魚肉斬成茸，用雞清湯調製成魚面茸，擠成細絲入油鍋養熟，用清水濾後使魚面鬆散，再用雞清湯燴製成熟。將蟹黃、蟹肉略炒，調味後澆在魚面上。
特點：
魚面細柔，湯汁鮮濃。