三鮮魚盒

原料：
草魚茸 ，蝦仁，水發香菇末，筍末，蔥薑汁，荷葉，紹酒，精鹽，雞蛋，澱粉，雞清湯，味素，色拉油。
製作：
魚茸入鹽、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，成餡。將蝦仁、香菇末、筍末加鹽燴製成餡。將魚茸擠成圓球，壓成圓坯，包入餡，成月牙形的魚盒，入沸水鍋養熟，撈出。炒鍋上火，入雞清湯，加鹽，味素燒沸，放入魚盒燒沸，裝盤。
特點：
細嫩柔滑。