辣炒花蛤

  原料：

  紅島花蛤500克，麻椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。

  製作方法：

  ①將紅島花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及污物。

  ②炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。

  ③大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。