素炒雙脆（圖）

主料：山藥、蘆筍

輔料：泡椒、香蔥

調料：鹽、雞精、高湯、芝麻油、食用油

做法：

1.將山藥洗淨後去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗淨去掉根部老皮切成段，香蔥摘洗乾淨切段，泡椒切絲待用；

2.坐鍋點火加入清水燒開後，把山藥、蘆筍分別焯水過涼待；

3.坐鍋點火入油至4成熱時，投入泡椒絲、香蔥段炒香後下山藥、蘆筍炒均勻後下鹽、雞精、高湯炒至收汁，至熟時淋上芝麻油起鍋入盤即可。

特點：色澤明亮，鹹鮮爽口。

天天提示：山藥性味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益精強筋骨之功效。