熱熗茄子

主料：茄子

輔料：青紅尖椒

調料：小蔥、姜 蒜、花椒、乾辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋

製作方法：

1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥姜蒜切末；

2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入盤中；

3、青紅尖椒放在一個碗中，炒鍋中做少許香油，加入花椒炸一下將花椒取出；再加入乾辣椒，油熱後倒入青紅椒絲炒熟，再加入小蔥、姜蒜末、醬油、香油、鹽、味素、糖、米醋拌勻，澆在茄子上即可。

特點：既下飯又下酒，口感軟滑，別有風味。