材料：乾金珀100公克(素肉) 鳳梨片4小片 青椒半個切小片 酥炸粉糊：澱粉2湯匙 麵粉2湯匙 水4湯匙
調味料：
A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙
B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙 水2湯匙，澱粉水1/2湯匙，香油1小匙
作法：
1、乾金珀先泡水約20分鐘要泡開漲大，撈起擠乾水份，加入調味料A醃拌入味，沾酥炸粉糊，放入油鍋中，用中火炸，炸呈金黃色酥脆即撈起。
2、鍋內入油，放入鳳梨片及調味料B同煮開，加入澱粉水勾芡成濃汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起鍋。
註：酥炸粉糊有很多種自由調配，變化使用：
1、麵粉加澱粉
2、麵粉加玉米粉
3、麵粉加糯米粉
4、麵粉加地瓜粉加發粉或小蘇打或沙拉油加水
