素雙脆 （圖）

主料：荸薺
輔料：木耳、香菇
調料：醬油、料酒、白糖、澱粉、姜、香油、雞精
做法：
1、 將荸薺洗淨切片，姜切末，木耳、香菇洗淨切成絲，泡發香菇的水留著待用；
2、 坐鍋點火，將荸薺過油瀝乾;
3、 坐鍋點火，待油熱後煸炒薑末加入荸薺、木耳、香菇、醬油、白糖、料酒、香菇湯、雞精翻炒，勾芡淋上香油即可。
特點：色澤素淡、脆嫩