【原料】：菠菜300克，冬粉100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。醬油5
克，醋5克，精鹽5克，味素2克，蒜10克。
【製法】：1.將菠菜擇去黃葉，切去根，清水洗淨，放入開水鍋中燙一下，速撈出
放入涼水中過涼，擠去水，切成3厘米段。
2.將冬粉開水泡脹發透，入涼水過涼，切成15厘米長段放盤內，海米開水泡發好，
芥末少許開水調勻，蓋蓋燜上。大蒜切末待用。
3.將菠菜碼在深盤中，冬粉放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在冬粉的一邊，每米放
在冬粉的另一邊。把醬油，味素，辣椒油放在一起調成汁，澆在冬粉上即成。
【特點】：柔軟味美，清涼爽口。
