滑肉白菜
【原料】：淨白菜幫250克，瘦肉片75克，水發木耳15克，胡蘿蔔15克，豬油30克，
精鹽5克，味素2克，料酒2克，水澱粉15克，水150克，植物油250克(實耗10克)，
蔥薑末少許。
【製法】：1.將白菜用坡刀片成片，木耳擇洗乾淨，胡蘿蔔切成象眼片，用開水燙
一下，過涼水待用。
2.將肉片放放盆內，加入水澱粉7克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑開，撈出控淨油。
3.將豬油放放鍋內，蔥、薑末熗鍋，投入白菜、木耳、胡蘿蔔煸炒幾下，加入水、
精鹽、料酒，待開時，加入肉片、味素，勾芡即成。
【特點】：鮮嫩可口，色澤美觀。