桂花鮮栗羹的做法

原料：

鮮栗子肉100克、乾藕粉25克、蜜餞青梅半顆、糖桂花（用糖醃製）1.5克、玫瑰花2瓣、白糖150克。

做法：

1、鮮栗肉洗淨後切成薄片。炒鍋置旺火上，放入清水400克，燒沸，倒入栗子肉和白糖，再沸時，撇去浮沫。[]

2、用小火燴煮，另將乾藕粉用水25克調勻，均勻地倒入鍋內，調成羹狀時出鍋，盛入湯盆碗內。把青梅切成薄片放在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。

特色：

此菜紅黃綠白，色彩絢麗，栗子脆嫩，羹汁稠濃，桂花芳香，清甜適口。