≮原料≯
光鴨，酸蘿蔔、金華火腿、香菇、乾筍，蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油適量。
≮做法≯
1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，乾筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；
2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、乾筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
≮TIPS≯
燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
≮特點≯
清香肉嫩。