≮原料≯
淨冬瓜500克， 精鹽3克， 熟火腿50克， 味素2.5克， 火腿骨和皮100克， 清湯750克。
≮做法≯
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5厘米長0.3厘米厚的片。
2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味素，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。[]
≮TIPS≯
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
≮特點≯
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純。
淨冬瓜500克， 精鹽3克， 熟火腿50克， 味素2.5克， 火腿骨和皮100克， 清湯750克。
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5厘米長0.3厘米厚的片。
2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味素，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。[]
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純。