清燉牛肉湯

≮美食原料≯

牛肉600克，胡蘿蔔250克，紹酒15克，蔥節、薑片20克，鹽3克，味素2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。

≮美食做法≯

1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。

2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

≮美食特色≯

湯汁純清，肉質酥爛。