≮美食原料≯
南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火退20克，大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕澱粉30克，雞湯200克。
≮美食做法≯
1、將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗淨。 取蛋清、5克鹽、3克味素、胡椒粉，10克料酒、20克濕澱粉與豆腐泥對一起攪勻。
2、用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然後用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。
3、將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮後即加豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。
≮美食特色≯
鮮嫩軟滑，味美適口。