≮美食原料≯
鴨掌12個，豬肚尖頭3個，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清雞湯1000克，清湯500克，鹽15克，味素2克，胡椒粉2克，雞油15克，鹼少許。
≮美食做法≯
1、鴨肝剔去筋，片去苦膽洗淨，片成整齊的大薄片，用蔥段、薑片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗淨，切去根尾，用溫水泡上；紅泡椒洗淨，去掉蒂，取出籽。
3、清湯舀入鍋內，加入鹽、味素燒開，把鴨肝連同血水一起下鍋，用勺攪勻，待鴨肝變白，即用漏勺撈出，挑去蔥、姜，再用熱湯沖淨浮沫。
4、鍋內的湯燒開，撇淨浮沫，將冬菜、辣椒投入湯內，用小火燉，使冬菜、辣椒出味，即倒入碗內，再將鴨肝用熱湯燙一遍，撒在冬菜里，再撒上胡椒粉即成。
≮美食特色≯
鴨肝鮮嫩，冬菜清香，稍帶辣味。