莧菜黃魚羹

≮美食原料≯

黃魚肉(淨，250克)、莧菜75克、熟筍丁45克、熟火腿丁20克、蔥末、姜米、胡椒粉、黃酒、白糖、鹽、菱粉、清湯400克。

≮美食做法≯

1、將黃魚的刺與骨拆淨，肉切成小丁，放入溫豬油鍋內煸一下；

2、將莧菜洗清，剔除老根敗葉，也下油鍋煸一下，隨即將煸過的黃魚丁放下去，加清湯、鹽、酒、蔥末、姜米、糖和筍丁、火腿丁，燒滾後，加濕菱粉勾芡，澆上少許豬油，撒些胡椒粉即好。

≮美食特色≯

色翠綠，味清鮮。