≮美食原料≯
乾新花菇150克，薑片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味素、白糖等適量，紗紙1張。
≮美食做法≯
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗淨，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸乾水分，將浸花菇的水濾淨備用；
2、將吸乾水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味素、姜、精鹽；
3、將上湯和濾淨的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯麵浮油，再用紗紙封好上席。
≮美食特色≯
湯汁香甜，菇肉爽滑。