西湖牛肉羹的做法

原料：

牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 。鹽、味素、胡椒粉、生粉。

做法：

1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。

2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味素、胡椒粉。[]

3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。

4、最後撒入香菜即可。