原料:
羊肉(瘦)750克、山藥250克、胡蘿蔔200克、人參15克、香菜20克。
調料:
大蔥10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、鹽4克、味素2克、胡椒粉2克、香油10克、各適量。
做法:
1、羊肉剁2厘米見方的塊,放入沸水中冒去血沫;
2、用清水沖洗乾淨,放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料,用慢火燉至肉軟湯濃;[]
3、山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊,加羊湯、鹽等入籠蒸;
4、鍋中取帶湯羊肉,加雙參,一起燒開;
5、加味素、胡椒粉等調味,置入酒精鍋中,撒上香菜末,淋香油,上面擺放二支人參點綴,加蓋上桌。
特色:
山東菜,原汁原味,肉香湯鮮,羊肉,雙參軟爛,口味香濃鮮鹹。