雪菜黃魚湯的做法

原料：

魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味素、精鹽、蔥各適量。

做法：

1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；

3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味素，起鍋裝入大湯碗中即可。