珊瑚魚羹的做法

原料:

鱸魚500克,胡蘿蔔300克,雞蛋清30克。

輔料:

蔥絲20克,鹽20克,雞精20克,高湯500克,色拉油50克,生粉5克。

做法:

1、將鱸魚宰殺治淨,去魚肉切成魚柳,加雞蛋清30克攪拌均勻。 []

2、將胡蘿蔔去皮,上蒸籠大火蒸5分鐘蒸透,取出打成泥。

3、鍋燒熱加色拉油,四成熱時下魚柳炒出香味,加入高湯和鹽、雞精,加入蘿蔔泥攪拌均勻,燒開後勾芡入盤,上面撒上蔥絲即可。

特色:

鮮嫩軟滑,營養豐富。