1.肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。
2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）[]
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
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1.肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。
2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）[]
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
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