龍鳳呈祥砂鍋

·配料: 烏骨雞1隻（約重1000克），大王蛇1條（約重700克），花菜200克，黃芽菜200克，芹菜100克。調料：精製油100克，味素20克，雞精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。－·操作: （1）烏骨雞宰殺去毛和內臟，斬成5厘米長，2厘米寬的條，大王蛇宰殺去皮和內臟，頭尾，斬成7厘米長的段並與雞條一同入湯鍋汆水撈起。

 

（2）花菜，黃牙菜，芹菜洗淨裝入砂鍋內待用。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，放雞條和蛇段，煸香。摻白湯，放味素，雞精，胡椒粉，料酒燒沸，去盡浮沫。