茴香鯽魚火鍋

·配料: 小茴香30克，鯽魚4條。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味素10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。－·特色：健脾利水，治疝氣疼痛－·操作: （1）鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗淨，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。

 

（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味素，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。