（2）當歸切成2厘米長的節，黃芩切成5毫米厚的片。
（3）烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味素，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。
滋補烏骨雞火鍋
·配料: 當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1隻。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味素10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。－·特色：滋補烏骨雞火鍋強筋壯骨，補血氣。－·操作: （1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。