清燉麝肉

一、原料：
1.主料：麝肉500 克。
2.調料：料酒、花椒水、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將麝肉洗淨，放沸水鍋中氽一下，撈出洗淨，斬塊。
2.鍋中放入麝肉、料酒、花椒水、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、清水、用
武火煮沸，文火燉至肉熟爛，揀去蔥段、薑片，盛入湯碗即成。
按：麝又名香獐，麝肉性溫味甘。《本草綱目》謂之“治腹中瘕病。”
故麝肉有散結、消癥之功用。適用於癥結之症。