炒黃鴨片

一、原料：
1.主料：黃鴨脯肉250 克，水發木耳50 克，菠菜50 克。2.調料：精鹽、
醬油、澱粉、味素、蔥薑絲、蒜片、花、椒油、素油。
二、製法：
1.將鴨脯肉去皮、筋切成片，放碗內，加鹽、濕澱粉漿好。木耳洗淨撕
成小塊。菠萊洗淨切成段焯一下撈出晾涼。2.鍋內放適量油，燒至五成熱時
將漿好的鴨肉放入勺內滑散，待滑透時撈出瀝油。
3.原鍋留底油，用蔥、姜、蒜煸香，放入鴨片、木耳、醬油、精鹽、湯
適量翻炒，再放入菠菜、味素，用濕澱粉勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即可。
按：黃鴨肉具有補中益氣的功效。木耳有潤肺發津、益氣和血、補腦強
心的功效。菠菜具有潤燥止渴、通利腸胃、養血止血的功效。三者組成此菜，
可為人體提供豐富的營養成分。具有益氣和血、潤燥生津的功效。對脾胃虛
弱、脫肛、子宮脫垂、腸出血等病症有一定療效。