炸豬排

主料：

豬排250克(切段小排骨)雞蛋1個。

輔料：

料酒1湯匙，鹽、味素各1茶匙，胡椒粉半茶匙，麵包粉2湯匙，色拉油200克。

製法：

1、將雞蛋打散，用蛋清拌入調料，將豬排洗淨，放入調料，用手搓捏勻，醃10分鐘後，拍上麵包粉。[]

2、將色拉油倒入底較深的大盤，用高火加熱3-5分鐘（注意觀察油溫，避免油過熱著火），取出盤子，逐一投入豬排，用高火烹飪約2分鐘，豬排浮起呈金黃色，將排骨翻轉後，中火加熱約1分鐘，用漏勺撈起裝盤即可。

特點：

外脆里嫩，香酥微辣。