鱔魚乾的做法

原料:

鱔魚四尾。

調料:

醬油兩匙,紹酒四匙,精鹽少量。

做法:

1、鱔魚剔去脊骨即成鱔片,將每尾鱔魚都切成三片,然後把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的醃料中醃30分鐘。

2、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的醃料中醃20分鐘。[]

3、用竹串穿插鱔魚片,風乾半天后放在冰櫃中冷藏。

4、魚並排放在紙上或專用網上,每四串用高火2分鐘。