[原料/調料]
牛肉絞肉 半斤 蛋 3個 中筋麵粉 1杯 八角粉、五香粉、肉桂粉 各少許 鹽 1小匙 細糖 1/2小匙 胡椒粉 酌量 辣油 少許 蛋 1個 香油 少許
[製作流程]
(1)將牛絞肉用醃料拌勻使其入味，並用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。
(2)取一隻容器，將麵粉放入鍋子中並將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋煳狀，直至以筷子沾起面煳時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。
(3)把每個肉丸表面以面煳沾裹後，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。