紅茶海綿蛋糕(2)

[原料/調料]

蛋 4個細砂糖 180公克低筋麵粉 120公克奶粉 3公克沙拉油 30公克紅茶汁(冷) 30公克紅茶茶渣 1包

[製作流程]

準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細緻。
2.將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。
3.沙拉油30公克加入麵糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。
4.將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘，出爐倒扣冷卻即可。

份量約8吋模1個。