主料:鮮番茄
輔料:洋蔥、胡蘿蔔、芹菜
調料:鹽、胡椒粉、甜麵醬、番茄醬、香葉、香油、清湯、食用油
做法:
1、鮮番茄洗淨,切開去籽,胡蘿蔔、洋蔥去皮切片,芹菜去葉,
洗淨後切段;
2、坐煎鍋放入油,倒入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜炒至變色時,加入
番茄醬煸炒一下,放入番茄、清湯用大火燒開後,加入鹽、胡椒粉、香葉、甜麵醬攪拌均勻,轉用小火燒煮2——3小時出鍋即可。
特點:香鮮味濃,原汁原味。
天天提示:制此湯時,必須把番茄醬炒透,熬湯的時間適當延長,這樣,能使番茄醬的營養和顏色大都溶解在脂肪內和湯內。湯要保持一定的油分,但不宜過多;制此湯時切忌放牛奶或鮮奶油,因番茄是一種酸性植物,混在一起會起白死,影響質量,如食者需要,可另盛裝,由食者自己酌用。