蝦仁土司（圖）

蝦仁垛成茸，

將蝦茸加在肉糜里，加黃酒、鹽、蔥薑末及少許生粉拌勻；

將土司麵包片切成小塊（如果油鍋較大最好整片做，裝盤前再切成條狀），抹上蝦仁肉糜，

再浸蛋青滾上麵包屑；

中火油鍋內煎黃（稍帶點焦），再切條裝盤（也可小塊裝盤）。

如果不抹蝦仁肉糜，抹上栗蓉，可以作成甜品-栗茸土司。