海膽海蜇皮泡菜

[原料/調料] 
海膽醬 1/3杯 海蜇皮 2兩

糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 鹽 1小匙 米酒 2小匙
 
[製作流程] 
(1)將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味，約1小時後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。
(2)將調味料與海膽醬一起拌勻後，再加入海蜇皮攪拌均勻，最後即可置於容器中加蓋冷藏1天，待其入味後即可食用，冷藏約可保存15天。

選購海膽醬時，可視個人喜好使用不同的調味。