醫學實驗表明，當環境溫度達到或超過36℃時，大部分老年人的枘本新陳代謝會發生紊亂，其中最常見的就是因為出汗過多導致水、電解質和維生素的大量丟失，進而引發全身一系列代謝異常，由此造成舊病復發或原有疾病加重，嚴重者可因代謝紊亂而死亡。
營養學家認為，老年人最佳的補充食品是富含電解質、維生素的水果和蔬菜、另外，老年人還可適量補充一些優質蛋白質，如奶製品、豆製品、雞蛋等。老年人的飲食以少量多餐為宜，飲水量要比平時多一些，飲水和所食水果、蔬菜量應比平時多一半以上，這樣方能保證體內營養特質的代謝平衡，防止發生代謝紊亂。