炎炎夏日，慎食鹹魚

  有些人夏季有個習慣，就是喜歡吃鹹魚，覺得味美爽口，有助食慾。殊不知，鹹魚如果食用不當，很可能導致鼻咽癌。
  鹹魚中有一種香味撲鼻的霉香鹹魚，其製作方法有致癌之虞。在醃製時，要把捕到的魚放上一段時間後，待魚變質、發酵後再加鹽醃製7天，曬乾後使其產生一種奇特的香味。經分析，在醃製、曬乾和貯存的過程中，會產生亞硝胺，是人體的潛在致癌因素。
  對於偏食鹼魚者，吃的次數應相對減少，吃鹹魚時應注意多吃蔬菜、番茄和富含維生素C的蔬菜，這樣可阻止亞硝胺的形成。