俗話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”。姜，的確有許多養生保健作用。
人類在新陳代謝過程中，會產生一些有害於機體健康的有機物如氧自由基等。它們的化學性質活躍，能攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，使它產生過氧反應生成脂質過氧化物，使機體老化；而生薑能有效地防止脂肪食物中的過氧反應，烹飪時放入適量的生薑不僅可以增加鮮美芳香，還能減慢氧化變質、變酸、變臭的速度 。生薑產生的過氧化歧化酶還可以抑制老年斑的形成，延緩衰老體徵的出現，其美容作用大大超過了維生素E。現代研究還證實，常食生薑還有利於人體各個組織器官的健康，使人僧壽延年。
祖國醫學認為，夏委人們內的陽氣外越，腹中相對偏寒，所以夏天經常吃些生薑不僅有利於消化，殺菌解毒，而且對防治腸胃炎、風寒感冒、噁心嘔吐、暈車暈船、肺氣浮腫等也有助益。