香檳水滑雞片（圖）

主料：雞胸肉

輔料：油菜心、西紅柿、香檳

調料：鹽、雞精、澱粉、蔥、姜、雞蛋

烹製方法：

1、將雞胸肉切片，用蛋清、雞精、香檳、澱粉上漿，油菜心過水焯熟後墊在盤子底部，雞肉片入水滑熟撈出瀝乾水分，西紅柿用開水燙過去皮切片；

2、取一小碗，放入鹽、雞精、香檳、水澱粉、蔥、姜，適量清水調成汁備用；

3、坐鍋點火放入油，至油溫4成熱時，倒入調好的汁，放入雞肉片、西紅柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。

特點：爽滑鮮嫩，鹹香味美。