-各類食物熱量有別
西安交通大學醫學院營養與食品衛生學教研室教授王振林認為，人體需要的營養素習慣上可以分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、無機鹽六大類，約數十種營養素，其中前三類是產熱營養素。
不同類別食物中的營養素含量差異很大，習慣上我們可以將食物分為糧穀類、豆類、蔬菜、水果、肉類、蛋奶類、油脂類等。糧穀類食品，包括麵粉、大米、玉米等。其特點為：含有較多的碳水化合物(約60%-80%)和蛋白質(約8%—11%)。此外，糧穀類還含有豐富的B族維生素和無機鹽。雖然糧穀類所含蛋白質的量並不少，但在人體需要的蛋白質中，它所含賴氨酸的比例卻較低，因此這類蛋白質的質量並不高。糧穀類食品可提供熱量約為350Kcal/100g；豆類食品的特點為蛋白質含量較高；蔬菜水果類的特點是能提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，但其蛋白質、脂肪含量很少，熱量較低；而肉類、蛋奶類等動物性食物的特點是含有較多的蛋白質。此類蛋白質中必需胺基酸含量的比例與糧穀類相比，更接近人體需要，因此人們常將這類蛋白質稱為優質蛋白。瘦肉可提供較多的蛋白質(約20%左右)，且熱量不高(約110kcal/100g)。蛋、奶類是含營養素種類最多的天然食物，除可以提供優質蛋白外，還含有多種礦物鹽、維生素等，尤其是牛奶中含有較多的鈣(約130mg/100ml)，是膳食鈣的良好來源。因此，動物類食物除提供優質蛋白外，也可以是多種無機鹽和維生素的良好來源。另外，植物油類可以提供較豐富的必需脂肪酸。
-成人每日需進五類食物
王振林表示，由於人體需要的營養素種類較多，而各種營養素又分別分布於不同種類的食物中，因此只有將上述各類食物以適宜量合理搭配，通過飲食攝入體內，才可使機體獲得充足而均衡的營養素，從而使機體處於良好的營養狀態。應該指出，營養素攝入的是否合理將直接影響到人體的健康狀況。營養素攝入不足，可導致營養缺乏病，會發生蛋白熱能營養不良，機體會表現出消瘦、浮腫、乏力等症狀，嚴重時還會危及生命；相反，營養素攝入過多同樣會對健康造成危害，例如會引起身體肥胖，而肥胖除了會造成行動不便等直接反應外，還能誘發高血脂、高血壓、糖尿病等疾病。
那么，我們的飲食應如何搭配才更加合理呢？中國營養學會在我國居民平衡膳食指南寶塔中提出，成年人每日膳食中應含有5類食物，包括：1.糧穀類(300-500克)；2.蔬菜(400-500克)、水果(100-200克)；3.肉類(50-100克)、魚蝦類(50克)；4.蛋類(25-50克)、奶類及奶製品(100克)、豆類及豆製品(50克)；5.油脂類(25克)。當然，上述數量只是一個參考值，人們個體間差異很大，每一類食物中都包含有多種食物，個人可以按自己的喜好選擇食物的品種和進食量，但每天膳食組成中應包含上述5類食品。因為每一類食品都代表了營養素供給的一個方面，只要我們每天能按此原則安排飲食，我們定會擁有一個可以給身體提供均衡營養的飲食結構。
-特殊人群更需控制熱量攝取
近年來，我國居民中多發的肥胖、高血脂、糖尿病等疾病，均與熱量攝入過多有關，從營養角度考慮，合理膳食應該是在總熱量限制的情況下，根據食物中產熱量營養素的含量情況，將食物進行合理搭配。例如對有肥胖、高血脂症者來說，應該控制含熱量較高的糧穀類食品，比如平時每天吃400克主食，那么在節日時，主食的攝入量可以控制到300克，應較平時略低。而肉、魚蝦等平時每天攝入100克，節日時可增至150克，但不可再多。因為對於控制高血脂來說，魚肉中所含脂肪比禽畜類食物有利，可有意多選擇魚類尤其是海魚，要注意避免攝入含脂肪較多的肥肉和烹調時用油過多的菜餚。對於蔬菜類食物，因其含熱量相對較低，平時推薦攝入500克，節日時可以多增加一些，到1000克也無妨。水果平時推薦攝入是200克，節日時攝入可適當提高到300—400克。
-節日別給胃腸增負擔
春節將至，接二連三的豐盛飯局不可避免。王振林提醒廣大讀者，節日餐桌更要注意食物的合理搭配。逢年過節時，大家習慣於烹製或預定美味大餐，與家人或朋友聚會慶賀，此時進食量往往會較常日大些。眾所周知，人體的食慾與攝入的能量有關，即能量攝入足夠時，我們會有飽感，從而停止進食，若繼續進食則會有過飽的感覺。偶然一次過飽，關係不大，若經常性的飽食，則會因涉入能量過多而造成肥胖。無論過節與否，我們機體對營養的需要都是一樣的，我們的胃腸也不會因為過節而變得功能更強。因此，規律飲食、規律休息，才是有利於維護我們身體健康的養身之道。